ANALISIS GRATUITO
Desde la Dirección de Bromatología de la Municipalidad de Lincoln señalaron la importancia de realizar los análisis previos a la elaboración de chacinados. La triquinosis es fácilmente detectable mediante el estudio de muestras de carne que se realizan de forma gratuita en el laboratorio municipal (Av. Alem 969).

En ese sentido, desde el área de Bromatología, dependiente de la Secretaría de Salud de la municipalidad, recordaron que todos aquellos vecinos del Distrito que estén por faenar cerdos para consumo particular o familiar, deben acercar una muestra de entraña sin congelar al laboratorio de Bromatología (Av. Alem 969) a fin de analizar la carne. Las muestras pueden presentarse de lunes a viernes de 7 a 13 horas. El análisis es gratuito y permite detectar la presencia larvas del parasito trichinella sp.

La triquinosis es una enfermedad producida por un parásito que se transmite a los humanos por consumo de carne de cerdo infectada y provoca un daño irreversible en la salud, por lo que es vital realizar este análisis. “Para realizar esta prueba se debe acercar 100 gramos de carne sin grasa, tomada de la entraña (diafragma) de cada animal faenado, sin congelar e identificada de manera correcta”, explicó Fernando Casado, director de Bromatología. Por otra parte, se recomienda a todos los vecinos la correcta cocción de las carnes hasta perder el color rosado, por encima de los 80°C.